El director provincial de Andalucía Emprende, Juan Manuel Trujillo, y la chef Miriam Cózar Núñez, en presencia del alcalde de Santaella, José Álvarez, firmaron ayer un contrato de alojamiento empresarial en el Centro de Apoyo al Desarrollo Empresarial (CADE) para acoger durante los próximos tres años el proyecto empresarial Biodiverxa, dirigido a la puesta en valor de los productos hortofrutícolas de la comarca.
Junto a la cesión de una nave empresarial situada en el Polígono Industrial El Cañuelo, el convenio ofrece tutorización permanente para el desarrollo de este proyecto empresarial que une la alta gastronomía, la protección de la biodiversidad, y la responsabilidad social y cultural.
Biodiverxa pretende ir más allá de la elaboración de alimentos, ya que se trata de una forma de entender la cocina empezando por la tierra, desde el respeto al producto, y reconociendo al ganadero, al agricultor, a los artesanos y productores como cocreadores de cada plato.
Para ello, bajo esta marca empresarial se realizarán múltiples actividades comerciales y profesionales, siendo la primera de ellas la puesta en funcionamiento de una foodtruck que con el nombre "Más que candela", dedicado a la elaboración y venta de alimentos de alta restauración y con la que se pretende llevar la alta cocina a todos los lugares posibles, respetando los valores de la biodiversidad y medio ambiente y sostenibilidad, apostando siempre por el producto local y los cultivos limpios o ecológicos.
A esta primera iniciativa, se sumarán actividades de formación impartida por la chef Miriam Cózar dirigidas al público general y profesionales del sector, así como la realización de talleres infantiles. Además desarrollará cocina de producción para eventos gastronómicos y cooperación con otros países, tanto en formación como en intercambios profesionales.
Biodiverxa también conectará con agricultores y productores que compartan sus mismos valores y la nutran de productos con los que elaborar sus platos, promoviendo así una forma de hacer agricultura sostenible y limpia. La intención de esta empresa, desde ayer ubicada en Santaella, es poner en valor el producto hortofrutícola de la zona.
Para ello, este proyecto buscará el acuerdo con pequeños agricultores locales para acercar a la alta cocina los productos autóctonos de nuestros campos. Asimismo pretende servir de nexo para generar puestos de trabajo para las personas que esta empresa forme en gastronomía y agricultura bajo parámetros de sostenibilidad ambiental, social y cultural.
Junto a la cesión de una nave empresarial situada en el Polígono Industrial El Cañuelo, el convenio ofrece tutorización permanente para el desarrollo de este proyecto empresarial que une la alta gastronomía, la protección de la biodiversidad, y la responsabilidad social y cultural.
Biodiverxa pretende ir más allá de la elaboración de alimentos, ya que se trata de una forma de entender la cocina empezando por la tierra, desde el respeto al producto, y reconociendo al ganadero, al agricultor, a los artesanos y productores como cocreadores de cada plato.
Para ello, bajo esta marca empresarial se realizarán múltiples actividades comerciales y profesionales, siendo la primera de ellas la puesta en funcionamiento de una foodtruck que con el nombre "Más que candela", dedicado a la elaboración y venta de alimentos de alta restauración y con la que se pretende llevar la alta cocina a todos los lugares posibles, respetando los valores de la biodiversidad y medio ambiente y sostenibilidad, apostando siempre por el producto local y los cultivos limpios o ecológicos.
A esta primera iniciativa, se sumarán actividades de formación impartida por la chef Miriam Cózar dirigidas al público general y profesionales del sector, así como la realización de talleres infantiles. Además desarrollará cocina de producción para eventos gastronómicos y cooperación con otros países, tanto en formación como en intercambios profesionales.
Biodiverxa también conectará con agricultores y productores que compartan sus mismos valores y la nutran de productos con los que elaborar sus platos, promoviendo así una forma de hacer agricultura sostenible y limpia. La intención de esta empresa, desde ayer ubicada en Santaella, es poner en valor el producto hortofrutícola de la zona.
Para ello, este proyecto buscará el acuerdo con pequeños agricultores locales para acercar a la alta cocina los productos autóctonos de nuestros campos. Asimismo pretende servir de nexo para generar puestos de trabajo para las personas que esta empresa forme en gastronomía y agricultura bajo parámetros de sostenibilidad ambiental, social y cultural.
REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
